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中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。
中医认为，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。
(资料图片)
今天为大家介绍凉拌手撕茄的做法。
【食材】
茄子、蒜、小米辣、盐、酱油、醋、香油、黑胡椒
【做法】
第一步：茄子洗净切长条，隔水蒸15分钟，蒸到软烂放凉。
第二步：调酱汁：切碎蒜末、小米辣，加入糖1勺、酱油2勺、醋3勺，最后加入海盐黑胡椒，搅拌均匀。
第三步：
基础款凉拌茄子：放凉的茄子随意撕开加入盐、蒜末、香油搅拌，加入小香葱点缀，基础款完成。
酸辣款凉拌茄子：茄子装盘，淋上刚刚调好的酱汁搅拌，最后香菜点缀，酸辣款完成。
【科普】
这道菜品以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少皆宜。
日子不紧不慢
生活不急不缓
而关于时令与美食的关系
总能让人心中一暖
您还知道哪些茄子的做法
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（转自：上海奉贤）
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